Wussten Sie, dass Alkohol laut dem WHO-Faktenblatt von 2024 im Jahr 2019 weltweit für etwa 2,6 Millionen Todesfälle verantwortlich war? Erwachsene zwischen 20 und 39 Jahren waren überproportional betroffen. Alkoholkonsum birgt selbst in geringen Mengen gesundheitliche Risiken. Weniger zu trinken verringert das Risiko, beseitigt es aber nicht. Beginnen Sie nicht wegen möglicher gesundheitlicher Vorteile mit dem Alkoholkonsum.
Es ist nicht leicht, den Konsum zu kontrollieren – das wissen wir. Kenntnisse über Alkoholarten, Alkoholgehalt und Portionsgrößen können Ihnen helfen, einzuschätzen, wie viel Ethanol ein Getränk enthält. Empfehlungen zum Alkoholkonsum sind keine Garantie für Sicherheit. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Alkohol und ihre Unterschiede.
Alkoholische Getränke enthalten Ethanol, das auf das Gehirn wirkt und Urteilsvermögen sowie Koordination beeinträchtigen kann. Nicht alle alkoholischen Getränke schmecken süß oder haben dieselbe subjektiv wahrgenommene Wirkung.
Die WHO beschreibt den Alkohol in Getränken sinngemäß wie folgt:
Ethanol ist eine giftige, psychoaktive Substanz, die eine Abhängigkeit verursachen kann und in vielen Kulturen konsumiert wird.
Alkohol kann Gehirn, Leber, Herz und andere Organe schädigen sowie Verletzungen und tödliche Vergiftungen verursachen. Seine Auswirkungen beschränken sich nicht auf Leber und Nieren.
Es gibt keine Alkoholmenge, deren Konsum garantiert frei von gesundheitlichen Risiken ist.
Hinweis: Laut WHO trägt Alkoholkonsum ursächlich zu mehr als 200 Krankheiten, Verletzungen und anderen gesundheitlichen Beeinträchtigungen bei.
Alkoholbedingte Schäden können die psychische und körperliche Gesundheit betreffen und sowohl durch einzelne Trinkepisoden als auch durch längerfristigen Konsum entstehen. Alkoholabhängigkeit ist behandelbar, und mit geeigneter Unterstützung ist eine Genesung möglich.
Alkoholvergiftung: Ursachen und Behandlung
Alkoholkonsum kann zu Leberzirrhose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen Krebserkrankungen beitragen. Das Krebsrisiko ist nicht auf starken oder langjährigen übermäßigen Alkoholkonsum beschränkt.
Bedenken Sie: Täglicher Alkoholkonsum ist keine Gesundheitsempfehlung. Wenn es Ihnen schwerfällt, Ihren Konsum zu kontrollieren, lassen Sie sich fachlich untersuchen und beraten, statt sich allein auf die Wahl des Getränks zu verlassen.
Um die grundlegenden Alkoholarten kennenzulernen, müssen Sie zunächst die Chemie hinter dem Alkohol verstehen – im wahrsten Sinne des Wortes.
In der Chemie wird ein Alkohol definiert als eine organische Verbindung mit einer oder mehreren Hydroxygruppen (-OH), die an gesättigte Kohlenstoffatome gebunden sind. Nicht alle Alkohole sind flüchtige Flüssigkeiten.
Drei häufig vorkommende Alkohole sind:
- Ethylalkohol
- Methylalkohol
- Isopropylalkohol
Ethylalkohol, auch Ethanol genannt, ist der Alkohol in alkoholischen Getränken. Methanol und Isopropylalkohol werden in der Industrie oder im Haushalt verwendet und dürfen nicht getrunken werden.
Hinweis: Methylalkohol (Methanol) kann eine metabolische Azidose, Erblindung und den Tod verursachen. Isopropylalkohol (Isopropanol) kann schwere Vergiftungen mit Bewusstlosigkeit und verlangsamter Atmung auslösen. Wenn möglicherweise eine dieser Substanzen verschluckt wurde, wenden Sie sich umgehend an eine Giftinformationsstelle oder lassen Sie die betroffene Person sofort notfallmedizinisch untersuchen; lösen Sie kein Erbrechen aus.
Auch Ethanol ist nicht harmlos. Trinken Sie niemals Industriealkohol, Reinigungsalkohol oder andere Produkte, die nicht als Getränke bestimmt sind.
Kommen wir zu den verschiedenen Kategorien beziehungsweise Arten alkoholischer Getränke. Fast jeder kennt die Namen beliebter alkoholischer Getränke. Aber kennen Sie auch die Eigenschaften der einzelnen Arten?
Betrachten wir die wichtigsten Kategorien alkoholischer Getränke, ihre Herstellung und die Unterschiede im Alkoholgehalt.
Wie Sie einem Menschen mit Alkoholabhängigkeit helfen können
Hinweis: Die Definition eines alkoholischen Getränks unterscheidet sich je nach Rechtsordnung; 2 Vol.-% sind kein allgemeingültiger Grenzwert. Prüfen Sie den Alkoholgehalt auf dem Etikett.
Wie misst man überhaupt die Alkoholkonzentration eines Getränks?
Fachleute verwenden dafür diese beiden Maße:
- Alkoholgehalt in Volumenprozent (ABV)
- Alkoholgehalt in Proof
Hinweis: ABV gibt das Volumen an Ethanol je 100 Volumeneinheiten eines Getränks an. Im US-amerikanischen Proof-System entspricht der Proof-Wert dem Doppelten des Zahlenwerts der Volumenprozentangabe; diese Umrechnung gilt nicht überall.
Nicht destillierter Alkohol
Nicht destillierter Alkohol ist eher als durch Gärung gewonnener Alkohol bekannt. Wie der Name sagt, entsteht diese Art von Alkohol durch einen Gärungsprozess.
Bei der alkoholischen Gärung zur Getränkeherstellung wandelt Hefe Zucker in Ethanol und Kohlendioxid um.
Zu den beliebtesten nicht destillierten alkoholischen Getränken gehören:
Wein
Wein ist ein durch Gärung hergestelltes alkoholisches Getränk mit langer Geschichte.
Wein wird in der Regel aus Trauben hergestellt. Manche Weingüter verwenden jedoch auch andere Früchte wie Beeren, Pfirsiche und Pflaumen. Japanischer Sake, oft als Reiswein bezeichnet, wird aus Reis hergestellt.
Die verschiedenen weltweit erhältlichen Weinarten sind allgemein bekannt. Dazu zählen beispielsweise:
- Rotweine: Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache usw.
- Weißweine: Pinot Gris, Chardonnay, Moscato, Sauvignon Blanc usw.
- Roséweine: Diese Weine werden üblicherweise mit kurzem Kontakt zwischen Traubensaft und roten Traubenschalen hergestellt. Pinot Noir und Grenache können für Rosé verwendet werden.
- Schaumweine: Champagner, Prosecco.
- Aufgespritete Weine: Wermut, Sherry, Muskatwein, Portwein.
Weine unterscheiden sich hinsichtlich Rebsorte, Gärung, Schalenkontakt, Reifung und weiterer Herstellungsverfahren.
Der Kontakt mit den Traubenschalen ist einer von mehreren Faktoren, die Farbe und Geschmack eines Weins beeinflussen.
Hinweis: Bei der Herstellung von Rotwein besteht im Allgemeinen länger Kontakt mit den Traubenschalen als bei Weiß- oder Roséwein. Dies trägt zu seiner Farbe und seinem Tanningehalt bei.
Tafelwein enthält häufig etwa 12 Vol.-% Alkohol, der Gehalt variiert jedoch. Schaumwein hat nicht zwangsläufig weniger Alkohol; prüfen Sie das Etikett.
Aufgespritetem Wein wird eine destillierte Spirituose zugesetzt. Er ist im Allgemeinen alkoholreicher als gewöhnlicher Tafelwein, wobei der Alkoholgehalt je nach Produkt variiert.
Bier
Bier ist ein durch Gärung hergestelltes alkoholisches Getränk mit langer Geschichte. Es wird durch die Vergärung von Getreide, überwiegend Gerste oder Weizen, unter Mitwirkung der erforderlichen Enzyme hergestellt.
Gewöhnliches Bier enthält häufig etwa 5 Vol.-% Alkohol, die Werte unterscheiden sich jedoch erheblich. Lagerbier ist nicht zwangsläufig alkoholarm, und ein Light-Bier kann fast so viel Alkohol enthalten wie ein gewöhnliches Bier.
Hinweis: Beim Brauen werden üblicherweise Zucker aus gemälztem Getreide gelöst. Die entstandene Flüssigkeit wird mit Hopfen gekocht, anschließend abgekühlt und zur Gärung mit Hefe versetzt.
Alkoholkonsumstörung verstehen
Zwei große Biergruppen sind Ales und Lagerbiere. Sie unterscheiden sich hauptsächlich durch Hefestämme und Gärbedingungen und nicht allein durch die Getreideart.
Ales, darunter Stouts und Porter, werden üblicherweise als obergärig bezeichnet, Lagerbiere als untergärig. Beide Gruppen können unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Alkoholgehalte aufweisen.
Der Bierstil allein gibt keinen verlässlichen Aufschluss über den Alkoholgehalt. Prüfen Sie die Volumenprozentangabe und die Portionsgröße des Produkts.
Zu den verschiedenen Ale-Arten gehören:
- Pale Ale
- India Pale Ale
- Englisches Bitter Ale
- Amber Ales
- Stouts
- Porter
- Weizenbiere
Drei bekannte Arten von Lagerbier sind:
- Helles Lagerbier
- Pilsner
- Dunkles Lagerbier
Cider
Alkoholischer Cider wird durch die Vergärung von Apfelsaft hergestellt; vergorener Birnensaft wird auch als Perry bezeichnet. Der Alkoholgehalt variiert je nach Produkt. Cider ist nicht harmlos: Das Risiko hängt von der konsumierten Ethanolmenge, dem Trinkmuster und individuellen Faktoren ab, nicht allein vom Getränkenamen oder Alkoholgehalt.
Apfelcider und Perry sind vergorene Getränke auf Apfel- beziehungsweise Birnenbasis.
Produkte, die als Fruchtcider vermarktet werden, können zugesetzte Fruchtaromen oder Säfte enthalten, statt vollständig aus der genannten Frucht vergoren zu sein. Die Definitionen unterscheiden sich je nach Rechtsordnung.
Destillierter Alkohol
Der Name sagt es bereits.
Destillierter Alkohol wird durch Destillation gewonnen. Die Destillation ist ein auf die Gärung folgender Schritt, bei dem der Alkohol weiter konzentriert wird.
Bei der Gärung entsteht Ethanol aus Zucker. Durch anschließendes Erhitzen der vergorenen Flüssigkeit und Kondensieren des Dampfes trennt und konzentriert die Destillation flüchtige Bestandteile; sie entfernt nicht einfach Stoffe, die während der Gärung zugesetzt wurden.
Destillierte Spirituosen haben im Allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt als vergorene Getränke. Die konsumierte Ethanolmenge hängt jedoch auch von der Portionsgröße ab.
Bei gleichem Getränkevolumen enthält ein Getränk mit höherem Alkoholgehalt mehr Ethanol. Die insgesamt konsumierte Menge, das Trinkmuster und individuelle Faktoren beeinflussen die Giftwirkung und das Risiko einer Alkoholsucht.
Betrachten wir die verschiedenen Arten destillierter alkoholischer Getränke, die weltweit konsumiert werden:
Spirituosen
Spirituosen werden durch Destillation vergorener Rohstoffe wie Getreide, Obst oder Zuckerrohrprodukte hergestellt.
Viele Spirituosen werden mit etwa 40 Vol.-% Alkohol verkauft, der Gehalt variiert jedoch. Bei entsprechend angepassten Portionsgrößen können Bier, Wein und Spirituosen dieselbe Ethanoldosis liefern; keines dieser Getränke ist risikofrei.
Trunkenheit in der Öffentlichkeit: Risiken und rechtlicher Überblick
Hinweis: Eine kleine Portion eines hochprozentigen Getränks kann ebenso viel Ethanol enthalten wie eine größere Portion eines Getränks mit geringerem Alkoholgehalt.
Alkoholabhängigkeit entwickelt sich nicht bei allen Menschen gleich schnell, und die Getränkeart allein bestimmt nicht das Risiko.
Da es viele vergorene Getränke gibt, werden daraus auch verschiedene Arten von Spirituosen hergestellt. Im Folgenden stellen wir sie vor.
Whiskey
Whiskey ist eine Spirituose, die aus vergorener Getreidemaische destilliert wird und in Holzfässern reift. Die Maische entspricht nicht zwangsläufig einem fertigen Bier.
Whiskey wird in mehreren Ländern hergestellt. Die Herstellungstraditionen unterscheiden sich.
Whiskey wird häufig mit etwa 40 Vol.-% Alkohol verkauft, manche Produkte sind jedoch stärker. Prüfen Sie das Etikett, statt von einem festen Wertebereich auszugehen.
Diese bekannten Whiskeymarken sind Ihnen vermutlich bereits begegnet:
- Johnnie Walker (Scotch)
- Jameson (irischer Whiskey)
- Jack Daniels (Tennessee Whiskey)
- Canadian Club (kanadischer Whisky)
- Macallan M Whisky
Wodka
Nicht aromatisierter Wodka ist im Allgemeinen eine klare Spirituose mit relativ neutralem Geruch und Geschmack, wobei die sensorischen Eigenschaften je nach Produkt variieren.
Wodka kann durch Vergärung und Destillation von Getreide, Kartoffeln oder anderen landwirtschaftlichen Rohstoffen hergestellt werden. Ein typischer Wodka in den USA hat zudem einen Alkoholgehalt von 40 Vol.-%.
Beispiele für Wodkamarken sind:
- Smirnoff
- Skyy
- Belvedere
- Grey Goose
- Absolut
Gin
Gin ist eine Spirituose, die vorwiegend mit Wacholder und häufig zusätzlich mit anderen pflanzlichen Zutaten aromatisiert wird. Seine Alkoholbasis wird meist aus vergorenen landwirtschaftlichen Rohstoffen hergestellt; Gin ist nicht einfach eine andere Bezeichnung für Wodka.
Der Alkoholgehalt von Gin variiert je nach Produkt.
Prüfen Sie die Volumenprozentangabe auf dem Etikett.
Beispiele für Ginmarken sind:
- Gordons
- Beefeater
- Tanqueray
- Hendricks
- Bombay
Rum
Rum wird aus vergorenen Zuckerrohrprodukten destilliert.
Rum kann aus vergorener Zuckerrohrmelasse oder vergorenem Zuckerrohrsirup destilliert werden. Solche Produkte lassen sich als Rum auf Melassebasis bezeichnen.
Im Gegensatz dazu wird Rhum agricole durch Vergärung und Destillation von frischem Zuckerrohrsaft hergestellt.
Hinweis: Melasse ist ein dickflüssiger Sirup, der bei der Zuckerherstellung nach dem Abtrennen der Zuckerkristalle zurückbleibt.
Darüber hinaus werden viele Rumsorten, die als Spiced Rum bekannt sind, mit Gewürzen aromatisiert. Produkte auf Rumbasis haben unterschiedliche Alkoholgehalte; prüfen Sie das Etikett, statt von einem festen Wert auszugehen.
Hinweis: Im US-amerikanischen Proof-System entsprechen 151 Proof einem Alkoholgehalt von 75,5 Vol.-%. Hochprozentige Produkte enthalten viel Ethanol in einem kleinen Volumen und erhöhen das Risiko, versehentlich eine gefährliche Dosis zu konsumieren; die Konzentration allein macht jedoch nicht jede Aufnahme zwangsläufig tödlich.
Einige beliebte Rummarken sind:
- Havana club
- Appleton Estate
- Bacardi
- Diplomatico
- Ron Zacapa
Brandy
Brandy wird aus Wein destilliert. Die Bezeichnung Obstbrand wird auch für Spirituosen verwendet, die aus anderen vergorenen Früchten destilliert werden; die formalen Einteilungen unterscheiden sich je nach Rechtsordnung.
Der Alkoholgehalt von Brandy variiert je nach Produkt. Cognac ist ein Brandy auf Traubenbasis; prüfen Sie die Volumenprozentangabe auf dem Etikett.
Zu den bekannten Brandyarten und verwandten Obstspirituosen gehören:
- Cognac
- Armagnac
- Calvados (Apfelbrand)
- Tresterbrand
- Pisco-Brandy
- Spanischer Brandy
Tequila
Der als Shot bekannte Tequila wird inzwischen weltweit auch schluckweise getrunken und geschmacklich bewusst wahrgenommen.
Tequila ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus blauer Agave hergestellt wird. Der Alkoholgehalt des fertigen Getränks variiert je nach Produkt; er ist keine Eigenschaft der Pflanze.
Zudem stellen viele Marken Tequila mit einem jeweils charakteristischen Geschmack her. Zu den beliebten Tequilamarken gehören:
- Patron
- El Jimador
- Don Julio
- Hornitos
- Jose Cuervo
- Cuervo
Liköre
Liköre sind gesüßte, aromatisierte alkoholische Getränke. Definitionen und Anforderungen an den Mindestalkoholgehalt hängen von der jeweiligen Rechtsordnung ab; die Aussage, dass keine Anforderungen an den Alkoholgehalt gelten, ist falsch.
Zur Aromatisierung können Früchte, Kräuter, Gewürze oder andere Zutaten verwendet werden. Der Alkoholgehalt variiert; prüfen Sie daher das Etikett.
Hinweis: Ein Getränk vor dem Essen wird als Aperitif bezeichnet, eines nach dem Essen als Digestif.
Liköre sollten nicht mit gewöhnlichem ungesüßtem Absinth verwechselt werden, der eine Spirituose und kein Likör ist.
Absinth ist eine Spirituose mit Anisgeschmack, die mit pflanzlichen Zutaten, darunter Wermutkraut, hergestellt wird. Er hat häufig einen hohen Alkoholgehalt; Farbe und Alkoholgehalt variieren je nach Produkt.
Eine chemische Analyse historischer und moderner Absinthproben aus dem Jahr 2008 fand außer Ethanol keinen Bestandteil, der das historisch als Absinthismus bezeichnete Syndrom erklärte; Halluzinationen bei Menschen wurden dabei nicht direkt untersucht. Das macht Absinth nicht sicher: Das enthaltene Ethanol kann Rauschzustände und Vergiftungen verursachen.
Alkoholische Getränke, deren Eigenschaften sich von den übrigen unterscheiden, werden zur einfacheren Übersicht als „weitere Arten alkoholischer Getränke“ zusammengefasst.
Dazu gehören die folgenden beiden Getränkearten:
Cocktail
Ein Cocktail ist ein Mischgetränk, das in der Regel Spirituosen oder ein anderes alkoholisches Getränk mit weiteren Zutaten kombiniert. Ein einzelner Cocktail kann mehr als ein Standardglas Alkohol enthalten.
Davon zu unterscheiden sind Cocktailbitters: Das sind konzentrierte Aromazutaten, die häufig Alkohol und pflanzliche Bestandteile enthalten und manchen Mischgetränken in kleinen Mengen zugesetzt werden.
Alkopops (RTDs)
Alkopops sind gesüßte, trinkfertige alkoholische Getränke. Je nach Produkt kann der Alkohol aus Spirituosen, Wein oder einer vergorenen Malzbasis stammen und mit Aromen oder Mischgetränkezutaten kombiniert sein.
Alkoholgehalt und Behältergröße variieren. Süße oder ein geringerer Alkoholgehalt machen diese Getränke weder harmlos noch für Jugendliche geeignet. Junge Menschen sind besonderen alkoholbedingten Risiken ausgesetzt; in den Vereinigten Staaten darf Alkohol nicht an Personen unter 21 Jahren verkauft werden.
Ethanol kann sowohl unmittelbare als auch langfristige Schäden verursachen. Wenn es Ihnen schwerfällt, Ihren Alkoholkonsum zu verändern, steht Hilfe zur Verfügung.
Auf große Alkoholmengen innerhalb kurzer Zeit zu verzichten, verringert Schäden, garantiert aber nicht, dass eine Alkoholabhängigkeit vermieden wird. Wenn Sie möglicherweise abhängig sind, holen Sie ärztlichen Rat ein, bevor Sie Alkohol absetzen oder den Konsum stark reduzieren: Ein Entzug kann Krampfanfälle oder ein Delir auslösen und eine medizinisch unterstützte Behandlung erfordern. Schwere Verwirrtheit, Halluzinationen oder ein Krampfanfall erfordern eine notfallmedizinische Versorgung.
Wir hoffen, dass Sie nun ausführlich über die verschiedenen Arten von Alkohol informiert sind. Jede Art hat ihre eigene Bedeutung, ob destilliert oder nicht destilliert.
Ethanol selbst ist giftig, und Alkoholkonsum kann bleibende Schäden oder den Tod verursachen. Der Verdacht auf eine Alkoholvergiftung ist ein Notfall: Rufen Sie sofort den Rettungsdienst. Zu den Warnzeichen gehören, dass sich eine Person nicht wecken lässt, eine langsame oder unregelmäßige Atmung oder ein Krampfanfall. Bleiben Sie bei der Person, kontrollieren Sie ihre Atmung und lösen Sie kein Erbrechen aus. Ist sie bewusstlos, atmet aber normal, bringen Sie sie in die stabile Seitenlage. Reagiert sie nicht und atmet nicht normal, beginnen Sie mit der Herz-Lungen-Wiederbelebung und befolgen Sie die Anweisungen der Rettungsleitstelle.
